El Don Picón de Cuenca es queso elaborado de forma totalmente artesanal con leche cruda de oveja manchega, y curado un mínimo de 7 meses al modo medieval, es decir; recubierto de manteca de cerdo con tomillo, romero, brandy y trufa, lo que le da un toque especial, en sabor y textura.
Esta pieza es el lomo alto, para mi sin duda lo más rico y jugoso de la ternera. Sácala un par de horas antes de la nevera para que atempere. Plancha o sartén muy fuerte de temperatura y entre dos y tres minutos por cada lado. Mejor echar la sal cuando le demos la vuelta para conservar los jugos. Mi carne favorita!!
Lote especial BBQ para los más gourmet. Consta de:
1 kilo de chuleta de ternera
1 kilo de chuletillas de lechal
1 kilo de entrañas
1 kilo de secreto ibérico
Son cuatro piezas de cordero lechal, muy pequeñas. Congeladas por nosotros. Son tiernas por demás y muy jugosas. Lo ideal es hacerlas en el horno asadas. Lo normal es una pieza por persona. Ideales también para caldereta.
Este lote familiar está formado por carne de ternera, de cerdo y de pollo. Contiene:
2 kilos de filetes de ternera 1ª
1 kilo de carne picada mezclada
1 kilo de carne para guisar
1 kilo de filetes de cerdo
1 kilo de chuletas de cerdo
1 kilo de filetes de pollo
1 kilo de traseros de pollo
1 kilo de alitas
400 gr. SOLOMILLO Ternera Gallega
125 gr. de LOMO IBÉRICO
125 gr. de PALETILLA IBÉRICA
1 botella de vino PROTOS TINTO
250 gr. de Queso PAYOYO Semicurado
Son dos piezas de cordero lechal, muy pequeñas. Son tiernas por demás y muy jugosas. Lo ideal es hacerlas en el horno asadas. Lo normal es una pieza por persona. Ideales también para caldereta.